【Giới thiệu case study】Khảo sát thị trường và hỗ trợ thâm nhập thị trường: khám phá tiềm năng của ca cao Việt Nam
Mục lục
- Thách thức kiến tạo giá trị bền vững thông qua mô hình "Bean to Bar"
- Thách thức và tiềm năng của ca cao Việt Nam
- Mục tiêu của dự án và cách tiếp cận của SOLARA & CO
- Thực trạng địa phương mà khảo sát thị trường truyền thống không nắm bắt được
- Kết quả khảo sát: thách thức và cơ hội cùng tồn tại
- Giá trị như một thực tiễn hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam
- Kết luận: khảo sát thị trường Việt Nam bước vào thời đại "coi trọng thực địa"
Thách thức kiến tạo giá trị bền vững thông qua mô hình "Bean to Bar"
Trong bối cảnh ngày càng có nhiều người tiêu dùng trên toàn thế giới chú trọng đến chất lượng sô-cô-la, triết lý sản xuất "Bean to Bar" đang thu hút sự quan tâm. Giữa xu hướng này, một làn sóng đánh giá lại đối với ca cao Việt Nam — vốn nổi tiếng về chất lượng cao — đã bắt đầu hình thành. Trong bài viết này, dựa trên trường hợp khảo sát thị trường và hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam do SOLARA & CO thực hiện, chúng tôi sẽ tìm hiểu cách thức phát huy giá trị gia tăng của ca cao Việt Nam thông qua mô hình "Bean to Bar".
Thách thức và tiềm năng của ca cao Việt Nam
Việt Nam được biết đến rộng rãi là vùng đất của cà phê, nhưng trên thực tế cũng ẩn chứa tiềm năng lớn trong sản xuất ca cao. Đặc biệt tại một số tỉnh thuộc khu vực Trung Nam Bộ, những hạt ca cao giàu hương vị được sản xuất và ngày càng có nhiều trường hợp được đánh giá cao tại các cuộc thi quốc tế.
Tuy nhiên, mức độ nhận biết về ca cao trong nước Việt Nam vẫn còn thấp, và tồn tại thách thức về việc tổ chức thị trường cũng như xây dựng thương hiệu chưa đầy đủ. Dù người nông dân trồng được những hạt ca cao chất lượng cao, sản phẩm vẫn không được giao dịch ở mức giá tương xứng, khiến cho việc sản xuất bền vững tiếp tục gặp khó khăn.
Mục tiêu của dự án và cách tiếp cận của SOLARA & CO
Trong dự án này, chúng tôi đã tiến hành khảo sát và hỗ trợ xoay quanh ba trục sau:
① Khảo sát tiềm năng thị trường
Trước hết, để nắm bắt mức độ nhận biết và nhu cầu đối với ca cao chất lượng cao trên thị trường Việt Nam, chúng tôi đã tiến hành phỏng vấn các cửa hàng sô-cô-la chuyên biệt ở khu vực đô thị và các doanh nghiệp xuất khẩu, đi sâu tìm hiểu xu hướng tiêu dùng ca cao và nhu cầu xuất khẩu.
② Phân tích các thách thức của chuỗi cung ứng
Tiếp theo, chúng tôi khảo sát toàn bộ chuỗi cung ứng từ cấp độ vùng sản xuất cho đến khâu chế biến và phân phối. Đặc biệt, sự thiếu liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp cũng như sự kém hiệu quả của khâu phân phối trung gian đã được làm rõ. Qua đó, nhu cầu rà soát lại toàn bộ chuỗi giá trị đã trở nên nổi bật.
③ Nghiên cứu mô hình kinh doanh bền vững
Cuối cùng, chúng tôi đánh giá liệu cơ chế kết nối trực tiếp từ nông dân đến người tiêu dùng thông qua mô hình "Bean to Bar" có hiệu quả hay không. Tham khảo thị trường sô-cô-la thủ công của Nhật Bản, chúng tôi tìm hiểu tính khả thi của một mô hình phát huy tối đa giá trị gia tăng của ca cao Việt Nam.
Thực trạng địa phương mà khảo sát thị trường truyền thống không nắm bắt được
Nói đến "khảo sát thị trường Việt Nam", nếu chỉ dựa vào cách tiếp cận định lượng sử dụng cơ sở dữ liệu hay thống kê của chính phủ thì vẫn chưa đủ. Trong dự án này, chúng tôi đặc biệt áp dụng các cách tiếp cận đa chiều như sau:
・Khảo sát thực địa tại 5 tỉnh sản xuất chính (Đắk Lắk, Bình Phước, Đồng Nai, Lâm Đồng, Tiền Giang)
・Phỏng vấn nông dân, doanh nghiệp và chính quyền địa phương
・Tham vấn các cơ sở chế biến trong vùng và các thương hiệu sô-cô-la địa phương
・Đánh giá mối liên hệ với đầu tư ESG
Nhờ đó, chúng tôi nắm bắt được những thách thức và cơ hội ẩn sau các con số bề mặt, tích lũy được những hiểu biết có thể vận dụng cho công tác hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam trong tương lai.
Kết quả khảo sát: thách thức và cơ hội cùng tồn tại
Thông qua khảo sát, chúng tôi đã thu được các hiểu biết chính sau:
・Thách thức 1: Mức độ nhận biết thấp và sự đứt gãy thông tin
Tại Việt Nam, cà phê được ưu tiên một cách áp đảo so với ca cao, và quan niệm "ca cao = sản phẩm phụ" vẫn còn ăn sâu trong tâm trí người nông dân.
・Thách thức 2: Thiếu liên kết theo chiều ngang
Mạng lưới nhà sản xuất vượt ra ngoài phạm vi từng vùng còn mỏng, khiến cho việc quản lý chất lượng và chiến lược thương hiệu thiếu tính nhất quán.
・Cơ hội 1: Liên kết trực tiếp thông qua mô hình "Bean to Bar"
Việc giao dịch trực tiếp với các thương hiệu sô-cô-la của Nhật Bản và Âu Mỹ có khả năng nâng cao lợi nhuận của nông dân cũng như động lực cải thiện chất lượng.
・Cơ hội 2: Được đánh giá trong bối cảnh tính bền vững và ESG
Trồng ca cao không gắn với nạn phá rừng, nên dễ thu hút sự chú ý như một đối tượng của đầu tư ESG.
Giá trị như một thực tiễn hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam
Dự án này không đơn thuần là "khảo sát để bán sản phẩm", mà được thực hiện như một phần của hoạt động hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam, hướng đến tầm nhìn tái cấu trúc toàn bộ chuỗi cung ứng.
Đặc biệt, mô hình "Bean to Bar" là cơ chế kết nối trực tiếp người tiêu dùng với nhà sản xuất và chia sẻ giá trị gia tăng, mang ý nghĩa xã hội vượt ra ngoài một mô hình kinh doanh đơn thuần. Trong thời gian tới, SOLARA & CO dự kiến tiếp tục cung cấp các hỗ trợ như sau:
・Hỗ trợ kết nối với các doanh nghiệp đối tác tại địa phương
・Hỗ trợ xây dựng chiến lược thương hiệu và kể chuyện thương hiệu (storytelling)
・Hỗ trợ phát triển kênh phân phối sang thị trường Nhật Bản và châu Á
・Hỗ trợ đề xuất dự án theo định hướng quản trị ESG
Kết luận: khảo sát thị trường Việt Nam bước vào thời đại "coi trọng thực địa"
Case study lần này một lần nữa cho thấy tầm quan trọng của việc đi sâu vào "bản chất địa phương mà chỉ riêng dữ liệu không thể nhìn thấy" trong khảo sát thị trường và hỗ trợ thâm nhập thị trường Việt Nam. Nếu không thấu hiểu chiều sâu của thị trường, nhiệt huyết của các bên liên quan và bối cảnh văn hóa, thì việc xây dựng một hoạt động kinh doanh bền vững là điều khó khăn.
Tại SOLARA & CO, dựa trên những hiểu biết tích lũy được qua nhiều dự án đa dạng tại Việt Nam, chúng tôi cung cấp hỗ trợ thâm nhập thị trường vừa mang tính chiến lược vừa thiết thực. Nếu quý vị đang cân nhắc triển khai kinh doanh tại thị trường Việt Nam, xin đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi!
